Coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições
Preparar as refeições em larga escala sob a supervisão do nutricionista atendendo aos métodos do cozimento e padrões de qualidade dos alimentos
Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas
Distribuir, fiscalizar e orientar os trabalhos dos auxiliares
Operar os diversos tipos de fogões, aparelhos elétricos e demais equipamentos de cozinha, zelando pela guarda e conservação dos mesmos
